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        【重庆茶叶常识】所有的一茶都要洗吗?

        发布者:重庆沱茶 发布时间:2016/11/9 11:06:29 阅读:次 【字体:

          据考证,“洗茶”一词始于明代,延续至今已有近400年历史 。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的一解释为:洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香 、茶味 。市面上  ,茶叶的一品种丰富繁多,是不 是所有茶叶都需要洗呢?

        重庆茶叶常识

          细嫩的一新茶不 用洗 。以龙井茶 、毛峰茶 、碧螺春茶为代表 。这类茶均采自嫩芽,一遇沸水,茶叶中有益于人体的一营养物质就会迅速溶解,洗茶会让这些有益的一成分流失掉,所以,此类茶无需洗 。

          加工时间较长 、半发酵的一茶叶

          可“洗”可“刮” 。以乌龙茶 、铁观音茶 、大红袍为代表 。这类茶由于加工时间较长,工序复杂,在制作过程中难免会混入灰尘和污垢 。又因 为这类茶选用的一叶子较为粗大,在沸水中,对人体有益的一物质不 会立即溶解,所以适合“洗茶” 。主要方法有以下两种 。

          冲洗法:在品茶之前,将适量茶叶投入泡茶器具,注入开水(90℃以上  ),2~3秒后,迅速将水倒掉 。

          刮沫法:冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的一手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的一泡沫产生并漂浮在茶汤表面,然后把浮沫刮掉即可 。

          长时间加工的一发酵茶必须洗 。以普洱茶 、六堡茶 、茯砖茶为代表 。这类经发酵加工成的一散茶和紧压茶以“陈”为贵,加工 、保存时间都很长 。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌 。喝此类茶,必须要用冲洗法,以清除粉尘和杂味 。

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